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Saint-Émilion Grand Cru - Château Pavie 2014

Le domaine

Propriété de Gérard Perse depuis 1997, le prestigieux château Pavie est un Premier Grand Cru classé A de St Emilion depuis 2012 (classé B auparavant), auprès des stars Ausone, Angélus et Cheval Blanc. Implanté à 35km à l'Est de Bordeaux (Dordogne rive droite), il est le voisin des domaines La Gaffelière, Larcis Ducasse et Pavie Decesse pour ne citer qu’eux. Les vignes du chateau Pavie, âgées de 43 ans en moyenne, s’étendent sur 37 hectares avec trois terroirs bien distincts : le plateau (calcaire), la côte (argilo-calcaire) et le pied de côte (sablo-argileux). La densité des vignes, cultivées en agriculture raisonnée, est de 5 800 pieds/ha, et l’encépagement est le suivant : merlot (65%), cabernet franc (25%), Cabernet sauvignon (10%).

 

Format : 75 cl

 Pays : France

Région : Bordeaux

Culture : Agriculture Conventionnelle
Cépages  : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Dégustation : Fidèle à son style, ce vin de Pavie possède une teinte sombre, violacée, opaque comme l'encre, présence de reflets rubis intense, les larmes colorées d'un joli rose sont lentes et massives.
La gamme aromatique développe des arômes de compote de fruits noirs, un mélange de cassis, de mûres et d'airelles, le tout associé à une notion fraîche et de millésime en retenue.
De la personnalité tout de même.
L'attaque en bouche est franche, puissante, les tanins s'imposent, sont fermes, dominent, la texture est bien en place, mais, c'est une certaine austérité qui prédomine.
Finale avec un léger assèchement, de la robustesse.
Millésime qui est plus sur la retenue que le démonstratif. Beau potentiel, d'un Pavie qui permettra de le savourer dans une petite décade.
Prix unitaire : 236,94 CHF

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