Champagne Salon Cuvée 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2004
Champagne Salon
Un grand vin, tout simplement… avec des bulles.
Salon est un champagne unique. Tout, dans ce vin d’exception, est placé sous le signe de l’un : à l’origine, champagne d’un homme, Aimé Salon, d’un seul terroir, la Côte des Blancs, d’un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, d’un seul cépage, le Chardonnay, d’une seule année, celle d’un grand millésime.
Avec un premier millésime en 1905, le champagne Salon est la création d’un homme, amoureux du champagne et entièrement séduit par le terroir du Mesnil. Suivant une exigence inébranlable, Aimé Salon, personnalité singulière, sut inventer le champagne de ses désirs : un Blanc de blancs sans précédent, au départ façonné pour son plaisir personnel, il ne partage sa création avec le monde qu’à partir des années 1920.
Ce champagne provient de la parcelle de 1 hectare, "le Jardin Salon", et de 19 autres petites parcelles du Mesnil-sur-Oger, sélectionnées par Aimé Salon au début du XXe siècle. Les vins sont gardés en cave en moyenne dix ans avant de révéler leur complexité et leur finesse.
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Format : 75cl |
Pays : France |
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| Région : Champagne |
Culture : agriculture raisonnée |
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| Cépage : Chardonnay |
Le Millésime : L’année 2004 est tardive en Champagne, et même au Mesnil-sur-Oger, terroir légendaire de la Côte des Blancs, là où l’équilibre sucre-acide est parfait. Or, la lenteur n’empêche pas un trop-plein raisin. En juillet, décision est prise de "vendanger en vert", pour une meilleure concentration du fruit. Dans un mois d’août, frais, pluvieux, les raisins peinent à mûrir. Enfin, le 2 septembre, le soleil est au rendez-vous. Glorieux, efficace, il porte une récolte abondante, mais maîtrisée, à un taux de maturité inespéré accompagné d’une remarquable acidité jusqu’au 23 septembre, début de l’automne et des vendanges. C’est une explosion des forces concentrées de la vigne. Une éruption de qualité espérée, attendue, s’est préparée un an durant sous la terre, dans les ceps, sol, vent, pluie, soleil réunis : un champagne comme un volcan, dans l’attente, donnant, en toute sérénité, comme par surprise, sa vraie nature, le millésime 2004 de Salon. |